Préparation. Dans une casserole à fond épais, mettre la graisse de canard (cela fond assez vide) Une fois fondue, ajouter la parure et le magret de canard coupé en morceaux. Laisser cuire tout doucement pendant 20 minutes. Oter à l'aide d'un écumoir la parure et le magret de canard. Mixer le tout en ajoutant du poivre et du sel.. Préparation de la recette Gratton de canard. Placer les manchons de canard gras dans une cocotte minute, sans rien enlever, le sel, le poivre, l'eau. Faire cuire 1h à partir du chuintement. Laisser refroidir jusqu'à ce que l'ensemble soit tiède. Détacher la viande et la peau des os, les placer dans un grand saladier.

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Grillons de canard. Les grillons de canard, aussi appelés grattons, sont des rillettes rustiques originaires du sud-ouest de la France. Ces délicieux petits morceaux de canard frits sont savoureux et faciles à préparer. Parfaits pour grignoter, ils accompagnent à merveille les salades ou les plats d'inspiration asiatique.. 1 min. Étape 1. Placer les manchons de canard gras dans une cocotte minute, sans rien enlever, le sel, le poivre, l'eau. Étape 2. Faire cuire 1h à partir du chuintement. Étape 3. Laisser refroidir jusqu'à ce que l'ensemble soit tiède. Étape 4. Détacher la viande et la peau des os, les placer dans un grand saladier.